本期培训班采取理论与实践相结合的方式进行

在火马冲镇兰家湾村，有一个与众不同的溶洞，里面充满生机，“居住”着不常见的生灵—大鲵，也就是俗称的娃娃鱼，而这个娃娃鱼的聚集地是兰山生物有限公司负责人刘辉一点一滴搭建起来的。

主料：活娃娃鱼一条(约1500克).配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个.调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。制作方法：(1)将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫;去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。(2)炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段(10克)、姜(5克)、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒

大鲵生性凶猛，肉食性，以水生昆虫、鱼、蟹、虾、蛙、蛇、鳖、鼠、鸟等为食。捕食方式为“守株待兔”。 　　大鲵的牙齿不能咀嚼，只是张口将食物囫囵吞下，然后在胃中慢慢消化。 　　大鲵夜间静守在滩口石堆中，一旦发现猎物经过时，便进行突然袭击，因它口中的牙齿又尖又密，猎物进入口内后很难逃掉。娃娃鱼有很强的耐饥本领，饲养在清凉的水中二、三年不进食也不会饿死。它同时也能暴食，饱餐一顿可增加体重的五分之一。食

催产亲鱼选择： 　　选择大鲵(娃娃鱼)成熟度较好的个体，其外观表现为体质健壮，无病无伤，雌性腹大而柔软，用手轻摸腹部有饱满松软富弹性之感;雄性泄殖孔周边乳白色小点突出明显，桔瓣状肌肉隆起，内周边红肿，挤出少许精液用显微镜检查，精子单个游离，活力较强的方能催产。 　　人工催产： 　　催产药物通常采用促黄体素释放激素类似物(LRH—A)和绒毛膜促性腺激素(HCG)，两者混合使用。注射剂量按大鲵(娃

核心提示：成鲵，凡是外鳃消失的大鲵均可称之为成鲵，只不过达到7龄时，一般进入性成熟阶段，即可传种接代，进行生殖的称为“亲舰”或“种鲵”。 近此年来我国对于成鲵的养殖，由点到面，由小到大，由分散以集约化工厂养殖，已有了长足的发展，因而从技术层面上讲也取得了很大的进步，已有许多经验可以借鉴。从养殖方式来看，有庭院式室内养殖，有室外池塘养殖，有工厂化立体养殖模式的，有群体养殖的，也有稀养

核心提示：根据大鲵生态环境及养殖方式的需要，一个规范化的大鲵养殖场要建造五种养殖池，即稚鲵池，幼鲵池、成鲵池、亲鲵池、孵化池等。 　　养殖池的修建：各种类型的养殖池，面积大小可按前面讲的“养殖池规格”修建外，一般情况下，不严格修建还可采取这样的要求修建：采用水泥池饲养，池子不适宜过大，也不要太小，过大不利于观察其生长情况，过小不利于活动。每池大小标准为：0.5～1kg左右的水泥池规格长×宽

核心提示：当稚鲵培育到一个月左右，其“卵黄囊”完全消失后，此时其消化系统已基本形成，则可“开口”摄食，即达幼鲵发育阶段，此阶段是大鲵重要的发育“变态”时期，也是大鲵各种组织器官重要的发育建成时期，因此过细做好培育与饲养管理工作，显得十分重要。